别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味

。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。

加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、

难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，

在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8

二、性状

无色晶体或粒状粉末。

三、用途

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；

可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；

在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。