山西新崛厨业有限公司
主营产品: 其他家电配件
酒店厨房设备-新崛厨业-酒店厨房设备批发
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厨房设备及用具管理制度大全
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。
4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。
9、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。
10、设备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向总经理报告审查批准。
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商用厨房设备布局时都有特殊的技术要求与实际情况,要严格按照有关规范设计施工,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确保可靠安全和高xiao实用的指标。
商用厨房上下水设施设计要考虑以下原则: 1.先确定平面布局,再进行排水设计 商用厨房设备新建与改造的工程上下水流量、点位,必须根据厨房设备布局设计。只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。
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新崛厨房设备厂设计的具体标准和要求1. 厨房空间布局要合理:形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系,避免各区间的相互交叉;2. 加工区与辅助区要分离:即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔;3. 厨房传菜路线(通道)不能与其它非餐饮公共区域交叉,混合使用;4. 厨房与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开,并能自动闭合;5. 原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内;6. 所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能(地面采用防滑材料),排水沟畅通,出水口设置防鼠网。